ほうれん草のお浸し　基本 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草は洗ったらざるにあげ水を切り塩大さじ１（分量外）を全体に振り掛ける
   
   大き目鍋に水を入れ沸騰したらほうれん草を入れ茹でる
   
   少し硬めにゆで上げる（２～３分程度）

   

2. 2 冷たい水に１を取り出す
   
   水を足しながら水の中でほうれん草をまとめていきます
   
   根元をもち水の中でほぐしながら７～８株づつまとめます

   

3. 3 巻きすの上に葉と根元が交互になるように揃える
   
   葉と根元は少しずらしておく

   

4. 4 ３のほうれん草を巻すで巻いて水を絞る

   

5. 5 根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る

   

6. 6 出しを取る
   
   ボールにかつお削り節と昆布を入れ熱湯を注ぎ３分おく
   
   参考　
   出しの引き方（取り方）レシピID:
   1490004188

   

7. 7 ざるなどにキッチンペーパーをしき濾す
   
   半分の出しと調味料を鍋に入れ一煮立ちさせる

   

8. 8 ボールに粗熱の取れた７の味のつかない半分の出しを入れ５のほうれん草を入れ混ぜ残ったアクをだす
   
   ほうれん草を軽く絞る使ったボールに残った出しを捨てる

   

9. 9 ボールに７の粗熱が取れた調味料の入った出しを入れ、ほうれん草を入れ混ぜる
   
   器に盛る