ホカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉と強力粉を混ぜる

   

2. 2 １の中央に少しくぼみをつけイースト、砂糖を入れる
   
   小麦粉の上にイーストから離れた場所に塩を入れる
   
   水を加えながら混ぜる　
   
   オリーブオイルを加え手で全体をまとめ捏ねる

   

3. 3 生地が1,5倍～2倍程度に膨らむまで発酵させる
   
   暖かい濡れタオルをかけ、その上からビニールをかぶせる
   
   気温の低い時期は温かい場所におく
4. 4 一次発酵が終わったらガスを抜いて8等分にカードで切り分ける
   
   生地を丸くまとめて濡れ布巾をかけ10分ほどベンチタイム

   

5. 5 打ち粉をして生地をのばして、乾燥しないようにして15分ほど1,5倍くらいになるまで発酵させる
6. 6 指に強力粉をつけ適当にくぼみをつける
   
   オリーブオイルを表面に落とし、塩水をスプレーする
   
   オリーブがあれば何ヶ所かにのせる
7. 7 予熱した200度のオーブンで12分程度（焼き色がつくまで）焼く