酢豚　ご家庭でできる具材の油通し レシピ・作り方

作り方

1. 1 調味液を作る
   
   小さ目のボールに調味料と片栗粉を入れ混ぜておく
   
   パイナップルを食べやすい大きさに切っておく

   

2. 2 ボールに砂糖（分量外）一つまみを入れたぬるま湯に干し椎茸を漬け戻す
   
   戻ったら軸を取り除き食べやすい大きさにそぎ切りにする
   
   参考　そぎ切り
   包丁を斜めにねかして手前に引いて切る
3. 3 豚肉をビニール袋に入れはちみつと醤油を入れ30分つけておく

   

4. 4 玉ねぎ、にんじんは皮をむき食べやすい大きさに切る
   
   ピーマンも食べやすい大きさに切る
5. 5 フライパンにサラダオイルを入れ200度に加熱する
   
   人参を3の油に入れ15秒でキッチンペーパーの上に取り出す
   
   油がはねるので水をよくふき取ってね
   
   参考
   穴あきお玉が便利

   

6. 6 200度の油に玉ねぎを入れ10秒でキッチンペーパーの上に取り出す
   
   200度の油にピーマンを入れキッチンペーパーの上に10秒で取り出す

   

7. 7 3の豚肉をキッチンペーパーの上にとりだす
   
   上新粉と薄力粉を混ぜ豚肉に衣をつける

   

8. 8 5で使った油を200度に加熱して油を回しかけながら７の豚肉を揚げ、キッチンペーパーの上に取り出す

   

9. 9 きれいにしたフライパンに胡麻油大さじ２を入れ炒める
   
   1の調味液に椎茸の戻し汁を大さじ２入れる
10. 10 人参を3分炒めたら、ピーマン、玉ねぎ、パイナップル、椎茸を炒め調味液を入れとろみを出す
    
    ８の豚肉を入れ混ぜる
    
    器に盛り少量の胡麻油（分量外）を香りづけにかける