揚げなす 味噌だれ レシピ・作り方
マダムRyo
味噌だれの作り方にコツ(^_-) 少な目の油揚げるので炒めるよりは揚げ物に近く、少ない油なので気楽に作れます。茄子の皮の色を残し実のほうは焦げ目をつけて揚げる
材料（４～５人分）
作り方
- 1 調味料を小さめのボールにいれミニ泡だて器などで混ぜておく
-
2
茄子を食べやすい大きさの乱切りにし180度の油で揚げる
切った茄子は水につけず切ったらすぐに揚げる
キッチンペーパーの上にあげる
器に盛る
- 3 2で使ったフライパンをキッチンペーパーで拭く
-
4
３のフライパンを中火で温め、胡麻油を入れ香りをだしたら弱火にして１の調味液を入れ炒める（合わせる程度焦げないように）
2の茄子の上にかける
細切りのスダチやゆずの皮をのせる
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- カテゴリ
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- 揚げなす 味噌だれ
マダムRyo
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料理学校師範科、お稽古で懐石料理
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