揚げない…簡単　”大学芋”キャラメリーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1 1）さつまいもの両端を切り落とし、縦半分にしてから切り乱切りにする
   水にさらしざるにあげる

   

2. 2 2）鍋に水と１のさつまいもを入れ、いったん茹でこぼしざるにあげる
3. 3 3）鍋にお湯と2のさつまいもを入れ固茹でし、ざるにあげる
   ・皮がはがれるまで茹でない
   ・さつまいもを茹でている間に濃いシロップを作る
4. 4 4）鍋に水６０ｃｃと砂糖を入れ煮詰め、はちみつを入れる
5. 5 5）フライパンにサラダ油を入れ水を良く切った3のさつまいも入れ両面焼く
6. 6 6）ある程度表面が固くなったらバターを入れ風味と焦げ目をつける

   

7. 7 7）煮詰めておいた4のシロップをフライパンに入れ煮詰め刻んだくるみを加える
   ・ぶつぶつして色がつき始めたら出来上がり

   

8. 8 8）ひとつずつトングなどで器に入れ、熱いうちにグランマニエをかける