ピンクの桃のコンポート レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   ・桃の外皮の毛をしっかり洗い落す
   ・茎がついていたら竹串等を使って取り除く
   ・丸のまま煮る場合と半分に切ってから煮る場合
   煮る時間は熟し度合や種類により半分にわりにくい

   

2. 2 １）鍋にコアントロー以外のシロップの材料を入れ砂糖を溶かす
   ２）種を中心に包丁で切れ目を入れてねじって半分に切った桃を入れて中火にかける（アボガドのように）

   

3. 3 ３）切った桃を皮ごと鍋に入れて沸騰するまで中火で煮てアクをとる
   ４）沸騰したら火を弱火にして15分煮る、丸のままの場合30分煮る
   煮る時間は桃の大きさ熟成度にもよる
4. 4 ５）コアントローを入れ、鍋ごとボールに氷水を入れ冷やす
   ・水が入らないように冷やす。ボールは鍋より小さいものを使用

   

5. 5 ６）桃の皮を取り除き、種をスプーンやナイフで取り除く
6. 6 ７）適当な大きさに切りシロップにつけて冷蔵庫で冷やします

   

7. 7 2の工程でうまく捩じることが出来なそうな場合は
   1/4位にそぎ切りにして煮ます。煮る時間は1/2程度になります。種類や熟し具合で、捩じるのが難しい時があります（2015年8月追加）