茄子の揚げびたし レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
- 1 １）お吸い物出しより濃いめの漬け汁を作っておく
-
2
２）茄子を1/4に切りすぐに180度の油で揚げる
・キッチンペーパーなどで水分をふき取ってから切る
・油に入れるときは皮側から入れます。
-
3
３）彩にピーマンやパブリカを揚げる
種や水けをしっかりとってください。 -
4
４）キッチンペーパーの上で油を切り、漬け汁に漬け込む
・つけ汁の温度はさめても暖かくてもOK
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- カテゴリ
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- 料亭の茄子の揚げびたし
マダムRyo
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自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。
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料理学校師範科、お稽古で懐石料理
本職はジュエリーデザイナー ブログ http://madameryo.exblog.jp/
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・皮のほうに切り目を斜めや斜め格子を細かく入れてもいいでしょう。