好きな食感で作ろう♡コーヒー寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉寒天小さじ1杯≒約2g
   
   固まるギリギリ最小濃度0.2%とする説もありますが、個人的には0.25%がギリでは？という所感。（食感の感じ方・好みには個人差がありますが…^^;）

   

2. 2 2.7〜3.2g→0.67〜0.8%標準
   1.6g→0.4%ぷるん
   1.3g→0.33%柔らかめ市販ゼリー
   1g →0.25%トロトロ▲
   
   ▲皿にプッチン・切り分けには不向き。

   

3. 3 【600cc版】
   4〜4.8g→ 0.67〜0.8%
   2.4g→0.4%
   2g→0.33%
   1.5g →0.25%▲
   
   インスタントコーヒー 大さじ2
   砂糖45g

   

4. 4 水を入れた鍋に粉寒天を振り入れて火にかけ、沸騰させる。
   
   沸騰したら弱火にし、混ぜながら2分ほど加熱して寒天を煮溶かす。
   
   ※ 水と粉寒天を入れる順番を逆にしないこと。必ず水が先。

   

5. 5 砂糖を加えて溶けたら鍋を火から下ろし、インスタントコーヒーを加え、混ぜながらしっかり溶かす。
   
   お好みでリキュール・洋酒も加える。

   

6. 6 ひと回り大きなフライパン等に冷水か氷水を張り、鍋ごと冷やしながら少しとろみがつくまでヘラで混ぜて人肌程度に冷ます。
   
   ※ドロドロ凝固させない。再加熱して修復可能な場合もあります。
7. 7 器に注ぎ入れて気泡が気になれば除き、ラップをし、冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やす。
   
   表面の気泡の消し方はここでは記載できないのでググって下さい^^;

   

8. 8 よく冷えたらお好みのデコレーションをして出来上がり♪
   
   今回は植物性ホイップにココアを振って、コーヒービートがあったので乗せてみました。