中華風♡きのことコーンの卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 缶詰コーンはボウルを受けたザルにあけ汁気を切る。漬け汁は使うので捨てない。
   
   ※冷凍コーンは凍ったままでもOK。霜が多くついてる場合はレンジで解凍し、水気を取る。
2. 2 干し椎茸は水で戻し、水気を絞り薄切り。
   
   しめじは石づきを落として小房に分ける。
   
   卵はボウルによく溶きほぐしておく。
   小皿に水＋片栗粉を合わせておく。
3. 3 コーン漬け汁・水を合わせて400ccにし、味覇or鶏がらスープの素も加えて鍋に入れて火にかける。
   
   煮立ったらしめじ・椎茸・コーンを加えて煮立て1分ほど煮る。

   

4. 4 一旦火を弱め、塩・こしょうで味を調える。
   
   弱火のまま、水溶き片栗粉をよく混ぜてからスープに加えたら、強めの中火にしてお玉でゆっくり混ぜとろみをつける。
5. 5 グラグラしない程度（フツフツくらい）の火加減にし、卵を箸につたわせぐるっと円を描くように回しながら細ぉ〜く、ツーっと糸のように、ゆっくり少しずつ流し入れる。
6. 6 ひと呼吸おいてから底からそっとかき混ぜる。
   ※すぐにかき混ぜると、スープが濁ってしまうことがある。

   

7. 7 卵がふんわりしたら、火を止め余熱で仕上げる。味を見て足りなければ塩を足し、ごま油をちょろっと回し入れて香りをつける。
   
   器に盛り、お好みで小ネギ・白炒りごまを散らして出来上がり♪