豚コマで優しい味♡肉豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大まかな流れ
   
   →下拵え
   →長ネギを炒めて取り出す。
   →肉を炒め調味料を加え沸騰させ、肉を取り出す。
   →だし汁を加え他の具を入れる。
   →蓋して中火で7〜8分。
   →肉を戻して温める。
2. 2 白菜の葉はざく切り、白い部分は一口大のそぎ切りにする。時短の為、白い部分は耐熱容器に入れて蓋かラップをし、レンジ600Wで3分下茹で。
   
   レンジ省略可、煮込み時間を調整して下さい。

   

3. 3 木綿豆腐を使う場合はペーパータオルに包んで耐熱皿に入れ、ラップなし600Wレンジで2分加熱。水気を切る。
   
   大きめの一口大に切りテフロンのフライパンで焼き色をつける。

   

4. 4 長ネギは斜め切り。
   しめじは石づきを落として小房に分ける。
   椎茸は石づき（端の硬い部分）を切り落として除き、傘と軸を切り離す。軸は捨てずに千切り。
   豚肉は食べやすい大きさに切る。
5. 5 しらたきはキッチンバサミで食べやすい長さに切る。ボウルに入れ、分量外の塩小さじ1/2ほどで揉む。フライパンに分量外の湯を沸騰させ、1分ほど茹でザルに上げて水気を切る。

   

6. 6 フライパンに戻し、油を引かずに中火にかけ水気を飛ばすようにして2分ほど箸で混ぜながら乾煎りする。艶がなくなってキュウキュウ〜と音がしてきたら皿に取り出す。

   

7. 7 【調理】
   フライパンに炒め油を熱し、ネギを炒める。焼き色がついたら一旦皿に取り出す。

   

8. 8 フライパンに肉を入れ炒める。半分くらい色が変わったら□調味料を入れて炒め煮にする。汁は残して一旦皿に取り出す。
   
   豚肉は赤みが残らないよう火を通す。

   

9. 9 汁が残ったフライパンにだし汁を入れ、肉以外の具材を入れて火にかける。
   煮立ったら蓋をして中火で6〜7分煮る。

   

10. 10 具材が好みの感じに煮えたら少し寄せてスペースを作り、空いたところに肉を入れる。
    肉が温まったら出来上がり♪
    
    器に盛り小ネギを乗せ、お好みで七味を振ってどうぞ。