英国料理♡コテージパイ（シェパーズパイ ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 マッシュポテトとミートソースは同時進行で手際よく作ります。難しければ落ち着いて順番に作りましょう♪
   
   良きタイミングでオーブンを220℃（20〜25分）に予熱セットして下さい。
2. 2 【マッシュポテト】
   じゃがいもは洗って皮を剥かず、縦横にぐるっと一周浅く切り込みを入れる。キッチンペーパーで包み水にくぐらせ、水気を切らずにラップで包む。
   ※芽は取り除いて下さい。
3. 3 600Wレンジで蓋をして5〜6分加熱。(2分で上下ひっくり返す)
   
   ※ ペーパーの水分が少ないと皮がツルッと剝けません。

   

4. 4 楊枝がするっと刺さればOK。硬ければ30秒ずつ様子を見ながら柔らかくなるまでレンジで加熱する。
   
   熱いのでラップ外す際、火傷しないように注意。

   

5. 5 熱いうちに切り込みを入れた所から皮を剥く。
   フォークで押さえてキッチンペーパーで擦るようにするとつるっと剥けます。
   
   熱いので火傷に注意。

   

6. 6 皮を剥いたら、ボウルに入れ熱いうちにマッシャーやフォークの背で潰す。
   
   滑らかさに拘るなら裏ごししてもOK。

   

7. 7 【鍋Ver】
   鍋にバターを入れて弱火で溶かし、潰したじゃがいもを入れて、なじむまで混ぜる。
   
   豆乳＋αを少しずつ加えて好みの緩さになるまでヘラで練り、塩・こしょうで味を調える。

   

8. 8 【簡略Ver】
   じゃがいもが熱いうちにバターを加えて溶かし、ほんのりレンジで温めた豆乳＋αを少しずつ加えて好みの緩さになるまでヘラで練り、塩・こしょうで味を調える。

   

9. 9 【ミートソース】
   玉ねぎはみじん切り。
   しめじは石づきを落として小房に分ける。大きいものは長さ半分に切る。
   
   ■をカップに合わせておく。
10. 10 ナスは7〜8mmの角切り。
    ※ナスの存在感を残したい場合はいちょう切りでもOK。お好みで。
    
    分量外の塩少々を振って2〜3分おき、出てきた水分をペーパーで拭き取る。

    

11. 11 フライパンにオリーブオイルとにんにくを温め、香りが立ったら玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、ナス・しめじを加えさらに炒める。

    

12. 12 しめじがしんなりしたら挽き肉を加え炒める。
    
    肉の色が変わってきたら一旦火を強め、ワインor酒を振ってアルコールを飛ばし、中火に戻して1〜2分炒める。

    

13. 13 一旦火を止め薄力粉を振り入れて混ぜ合わせる。
    
    再度点火し、弱火で粉っぽさがなくなるまでよく炒めて馴染ませる

    

14. 14 ■の調味料・ローリエを入れ、汁気がなくなるまで中火で煮込む。
    ※ 肉から出た脂は蒸発せずフライパンに残るので、煮汁を完全に飛ばそうとして焦がさないように！

    

15. 15 汁気が少なくなったらローリエを取り出してナツメグ、オールスパイスを振り入れ、塩・こしょうで味を調える。

    

16. 16 耐熱皿の内側に分量外のオリーブオイルorバターを薄く塗り、ミートソースを入れてギュッと押さえて平らにならす。

    

17. 17 ミートソースの上にマッシュポテトを乗せて平らにならす。
    表面にフォークやナイフでお好きな模様を付けて、溶かしバターorオリーブオイルを刷毛で薄く塗り、粉チーズを振る。

    

18. 18 220℃のオーブンで20〜25分、こんがり焼き目がつくまで焼く。
    トースターなら7〜8分くらいでいいと思います。（我が家にトースターないので検証出来ず、ごめんなさい）
19. 19 焼き上がったら刻みパセリorドライパセリを散らし、取り分けてどうぞ♪