【赤ワインに合う】ビーフストロガノフレシピ・作り方

Name: 【赤ワインに合う】ビーフストロガノフ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: 牛肉薄切り 150g; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 2かけ; ブラウンマッシュルーム 5個; 小麦粉 大さじ1; パプリカパウダー 小さじ2; バター 20g; 赤ワイン 50ml; トマト缶● 1缶; コンソメ顆粒● 1袋; 水● 200ml; ローリエ● １枚; ウスターソース● 大さじ2; トマトケチャップ● 大さじ2; 生クリーム 100ml; レモン汁 レモン1/4個分; 塩 適量; 胡椒 適量; パセリ 適量; 【バターライス】; ご飯 各茶碗1杯分; バター 10g; 醤油 小さじ1; 塩 少々; 胡椒 少々

約30分
500円前後

pattsun

代表的なロシア料理、ビーフストロガノフです。
バターと生クリームを効かせた濃厚な味は、少し重めの赤ワインとよく合います。

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材料（2人分）

牛肉薄切り 150g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2かけ
ブラウンマッシュルーム 5個
小麦粉大さじ1
パプリカパウダー小さじ2
バター 20g
赤ワイン 50ml
トマト缶● 1缶
コンソメ顆粒● 1袋
水● 200ml
ローリエ● １枚
ウスターソース● 大さじ2
トマトケチャップ● 大さじ2
生クリーム 100ml
レモン汁レモン1/4個分
塩適量
胡椒適量
パセリ適量
【バターライス】
ご飯各茶碗1杯分
バター 10g
醤油小さじ1
塩少々
胡椒少々

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作り方

1 牛肉に塩、胡椒をして下味を馴染ませる。
玉ねぎは繊維に沿って5mmの厚さにスライス。
ブラウンマッシュルームは適度な厚みを残してスライス。
にんにくは粗みじん切りにする。
2 鍋にバター20gを溶かし、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3 ブラウンマッシュルーム、牛肉を加え炒める。
ある程度火が通ったら小麦粉、パプリカパウダーを加えて全体をよく馴染ませる。
4 赤ワインを加えアルコールを飛ばすように炒める。
5 ●の材料と塩をひとつまみ加え、蓋をして弱火で15分煮込む。
6 蓋を外し、生クリーム、レモン汁を加えて5分煮込む。
胡椒で味を整える。
7 フライパンにバター10gを溶かし、ご飯を炒めバターライスを作る。
鍋肌に醤油を回しかけ、塩、胡椒で調味する。
8 お皿に7のバターライスと一緒に盛り付ける。
仕上げにパセリを振りかけて完成。