別茹でなしで鯛ダシ尾道醤油ラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにザルを重ね、麺と多めに水を入れたら麺を手で解したら水を切る。もう一度水に浸けて白く濁らなければザルにあげます。(麺がくっつかない為の打粉を洗い流します。)
2. 2 ちんげん菜は根を切り落とし4cmに切る。
3. 3 鍋にオリーブオイルとちんげん菜の茎を入れ中火で2分炒めたら葉を加えて1分炒める。
4. 4 鍋を傷めない為に水を大さじ2ずつ加えてジュッと音がしないようになれば残りの水を全て流し込む。(熱い鍋に水を一気に入れて急に冷ますと鍋が傷みそうなので)
5. 5 沸騰したら麺を加えて麺の作り方を参考に茹でる。
6. 6 ラーメン鉢に付属調味料を入れて茹で汁で溶かしたら茹でた麺とちんげん菜を加えて完成。