栄養満点！本格ブルーベリージャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 枝を取ったブルーベリーにグラニュー糖1をかけて１時間放置する。

   

2. 2 グラニュー糖②とペクチンをしっかり混ぜておく。
   この作業でペクチンが液体に入れたときにダマになるのを防ぎます。

   

3. 3 強火で火にかけて完全に砂糖が溶けたらミキサーに入れ粒をつぶし２とレモン汁を加え弱火で煮こんでいきます。

   

4. 4 なべ底が焦げ付かないようよく混ぜ、固さを調節していきます。
   この作業でジャムの固さ、日持ちの加減が変わります。

   

5. 5 お皿にジャムを１滴落とし１０秒ほど数えてから垂直に立ててジャムの垂れ具合で様子を見ていきます。
   
   右から約５分、８分、１０分経過の状態です。
   ※あくまで目安です。

   

6. 6 ジャムの中の水分量が少なくなるほど細菌が動けなくなるため日持ちします。
   なので煮込めば煮込むほど長持ちします（笑）
7. 7 今回はブルーベリーの粒をミキサーにかけましたが粒が残っているほうが好きな方はそのままでも大丈夫です。
   ※ですが粒の中に水分が残っている分長期保存には適しません。
8. 8 お好みのビンにジャムを入れしっかりとキャップをしたら９０℃以上のお湯に40分以上いれ煮沸消毒します。