さつま芋本体より栄養！芋づるのきんぴら レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
あんぱん34号
芋づるはサツマイモ本体よりも鉄分やカルシウム、ビタミンにカロテン、食物繊維と栄養の宝庫ともいわれています。出回ることが少なく見つけたら作ってみてください。
材料（2人分）
作り方
- 1 芋づるは端から5cm爪で折って(切り離さない)引き離しスジを取る。5cmの長さにポキポキ折りながら全体のスジを取っていきます。
- 2 芋づるをボウルの冷水で20分アク抜きをする。人参は5cm 長さの細切りにする。
- 3 フライパンにごま油と生姜を入れ中火で香りが立ったら人参と芋づるを加え、芋づるがしんなりするまで炒める。
- 4 ●の調味料を加え水気が無くなるまで炒める。
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