辛さマイルド＊麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 辛さマイルド＊麻婆豆腐
Total time: 10 min
Yield: 3〜4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚ひき肉 200g; 絹豆腐 1丁; 白ネギ 1/3本; にんにく（チューブ可） 一片（チューブなら小さじ1）; しょうが（チューブ可） 一片（チューブなら大さじ1）; 鷹の爪※なくてもOK 1/3〜1本; 豆板醤 小さじ1/2〜2（好みで加減）; ○鶏ガラスープの素 小さじ1; ○水 150cc; ○酒・味噌 各大さじ2; ○しょうゆ 大さじ1と1/2; ○砂糖 大さじ1; ●片栗粉 大さじ1; ●水 大さじ2; 小ネギ お好みで適量

約10分
300円前後

にゃんころもち子

おウチにある調味料でシンプルに作れる麻婆豆腐です。ピリピリ痺れる四川風が苦手な人向けのマイルドな辛さです。

みんながつくった数 1 件

材料（3〜4人分）

豚ひき肉 200g
絹豆腐 1丁
白ネギ 1/3本
にんにく（チューブ可）一片（チューブなら小さじ1）
しょうが（チューブ可）一片（チューブなら大さじ1）
鷹の爪※なくてもOK 1/3〜1本
豆板醤小さじ1/2〜2（好みで加減）
○鶏ガラスープの素小さじ1
○水 150cc
○酒・味噌各大さじ2
○しょうゆ大さじ1と1/2
○砂糖大さじ1
●片栗粉大さじ1
●水大さじ2
小ネギお好みで適量

作り方

1 豆腐は2cm角のサイコロ状に切り、かぶる位の水と塩ひとつまみ（共に分量外）を入れた鍋で1～2分煮て、ザルに上げ水気を切る。
2 にんにく・しょうがはみじん切り。
白ネギは粗いみじん切り。
○の材料をボウルに合わせておく。
●の水溶き片栗粉を小皿に合わせておく。
3 鷹の爪は種を除き輪切りにする。（キッチンバサミで両方の先端を切り落とし、爪ではじき種を落とす。それから輪切りにする。）
※種は辛味が強いので、辛みが平気な人はそのまま入れても良い。
4 フライパンにサラダ油を熱し、鷹の爪、白ネギ、にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒め合わせる。
※辛いの苦手な人は鷹の爪なしでも良い。
5 ひき肉を加え、肉の色が変わりポロポロになってきたら、豆板醤を加えて全体がなじむように炒め合わせる。
※豆板醤の量はお好みで加減する。
6 ○のスープを加え、煮立ったら豆腐を加え中火で2〜3分煮る。
7 一旦火を弱めて、水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ、とろみがつくまで1分程煮る。
仕上げにごま油を回し入れ、中火で香りを立たせて出来上がり。
8 お好みで小口切りにした小ねぎを散らす。
辛味がお好きな人は、ラー油や粉花椒を加えても。