濃厚ぽってり♡ブロッコリーの豆乳ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※今回は茎メインで葉と小房は少量入れました。
   ブロッコリーの茎は、太い部分は硬くて筋っぽい為、皮をそぎ取り薄く切る。
   ※筋が残るとザラザラし食感が悪くなるため。
2. 2 玉ねぎは、繊維を断ち切るように薄切りにする。
   じゃがいもは皮をむき、3mmぐらいの厚さに切る。

   

3. 3 フライパンに中火でバターを温め溶かす。玉ねぎとじゃがいもを焦げないように炒める。
   ブロッコリーも加え、さっと炒める。
4. 4 ヒタヒタの水と固形コンソメスープを入れ、沸騰したら蓋をして10分ほど煮る。
   ※途中で水分が無くなってないか様子を見て、適宜水を少量ずつ足して焦がさないようにする。

   

5. 5 じゃがいもが柔らかくなるまで煮たら、火を止める。粗熱が取れたら、煮汁ごとミキサーやフープロに移し、滑らかになるまで混ぜる。ブレンダーでも出来ると思います
6. 6 滑らかになったら鍋に移し、豆乳（または牛乳）を加えて混ぜながら温める。塩・こしょうで味を調える。
   ※豆乳を入れたあと沸騰させないこと。（豆乳が分離してモロモロしてしまうので）
7. 7 器に盛り、お好みでパセリやクルトン、コーヒーフレッシュなどを散らして出来上がり。
8. 8 手順5でペースト状にしたら冷凍保存も可能。保存袋に入れ金属トレーに平らにして冷凍庫へ。1ヶ月を目安に使う。※使う時は袋からボウル等に出し冷蔵庫へ移し自然解凍。