干しいちじくとクルミのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]
   ①クルミを予熱なし170度のオーブンで5分間焼き、包丁で粗く刻む。
   ②干しいちじくも粗く刻む。
2. 2 [パン生地を作る]
   ①ボールに食パンミックスを入れ、ドライイーストを加えて、その上から水を注ぎ、スプーン等でかき混ぜる。
3. 3 ②ビニール手袋をはめた手で生地を一まとまりになるよう捏ねていく(約15分)。
4. 4 ③生地がボールから離れるようになったら、ボール壁に叩き付けたり、捏ねたりを繰り返す。
   生地を引っ張った時にちぎれず薄い膜ができるところまで続ける(約20分)。
5. 5 ④ボールの中で生地を広げ、きざんだクルミと干しいちじくの約2/3ほどを散らし三つ折りにする。
   残りをもう一度散らして三つ折りにし、均一に混ざるよう少し捏ねる。
6. 6 ⑤生地の表面がツルンとするように丸め、ボールにラップをかけて、室温約30度で60分発酵させる。
7. 7 [成形する]
   ①ボールから取り出した生地を上から軽く押さえてガス抜きをし、2等分する。
   ②切り口を包み込むように丸め直す。
8. 8 ③生地の上にラップをかけ、約15分休ませる。
9. 9 ④生地の上下を逆にして、手で楕円形に伸ばす。
   ⑤手前からクルクルと巻き、巻き終わりをつまみながらくっつけ、綴じ目を下にして、ラップをし、約30分二次発酵させる。

   

10. 10 ⑥キッチンばさみで、3か所ほど切れ込みを入れる。

    

11. 11 [焼く]
    190度に予熱したオーブンレンジで焼き始め、焼き色が付き始めたら180度に下げ、トータルで約15分焼く。
    (パンの底にも焼き色が付けばＯＫ！)
12. 12 ※ホームベーカリーで生地を捏ねる時は,
    パンミックス300ｇに対して水190ｇだそうです。
    (パンミックスの袋に表示されています)

    

13. 13