牛スネ肉と大根の柔らか煮込みスープ＊柚子胡椒風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を剥いて 6等分程度にカットした大根を
   かぶる程度の米のとぎ汁（分量外）で
   下茹でする
   
   ⌘大根のえぐみをぬきます
   とぎ汁が無ければ 生米を小匙1程度入れて茹でても大丈夫です

   

2. 2 牛スネは熱湯にくぐらせ
   水洗いしておく

   

3. 3 水 酒 ネギの頭 生姜 出汁昆布 砂糖を
   下処理した牛スネとともに鍋に入れて
   沸騰したら分 弱火で1時間半程度煮込む
   
   ⌘昆布は 沸騰したら 取り出しておく

   

4. 4 アクや脂を取ります
   
   
   ペーパーを使うと簡単です＊

   

5. 5 下茹でした大根と塩を加えて
   15分
   弱火で煮込むんで
   最後に柚子胡椒を加えて
   完成です₍₍ ◝(⚪︎˙꒳˙⚪︎)◜ ₎₎
   
   ⌘水分の蒸発量に合わせて 塩分は調整してください

   

6. 6 ここまでくると 十分柔らかくなっていますが
   お好みで 煮込み時間を延長してください

   

7. 7 食べる時に柚子胡椒をお好みでプラスしてください
   
   今回は
   更に醤油で味を整え
   稲庭うどんと一緒に(ㅅ˙ ˘ ˙ )