胸肉でもしっとり柔らか＊万能蒸し鶏 アレンジ集付き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉全体にフォークを突き刺していきます
   
   厚めの部分は特にしっかりと
   
   味が染み込みやすくなります＊

   

2. 2 塩麹を内側に塗ります
   
   皮の方へは塗らなくて大丈夫です

   

3. 3 耐熱の密閉袋へ入れて
   できるだけ空気を抜きます
   
   
   袋の口の端からストローを差し込んで
   空気を吸い込みながら 急いで閉じる…という方法もありますが
   そこまでしなくても大丈夫です＊

   

4. 4 袋の中で肉汁がまわるので 皮にも味がつきます
   
   
   用途に合わせて 分量外のすりおろした柚子の皮や 白葱や生姜のスライスを一緒に入れても風味が良くなります＊
5. 5 常温で10分程度馴染ませます
   
   ◉
   夏の室温が不安な場合は冷蔵庫でも構いません
6. 6 中火で30分蒸します
   途中で1度 天地を返します
   
   蒸し器が無い場合
   深めの鍋に少し高さのある耐熱容器を置き
   その高さを超えない水量で
   材料を入れたザルを置くと代用出来ます＊

   

7. 7 袋の口を開けずに 粗熱をとったら
   完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎
   
   粗熱を取ることで
   肉汁が落ち着き しっとりと仕上がります＊

   

8. 8 ガンガンの強火で蒸してしまうと 固くなってしまうので
   中火程度が良いです
   
   塩加減は そのまま食べる味付けか 下味なのかで
   加減してみてください
   レシピでは下味程度になっています
9. 9 ⌘初めて作る場合や 新しい道具に慣れるまでは
   保存する前に必ず火が通っているかチェックしてください‼︎
10. 10 温野菜と一緒に
    
    レシピID：1480008650

    

11. 11 皮を使って
    お出汁いらずのお味噌汁
    
    レシピID：1480008651

    

12. 12 ゴルゴンゾーラクリームパスタ
    
    レシピID：1480008661

    

13. 13 蒸し鶏とズッキーニの塩ダレ炒め
    
    レシピID：1480008652

    

14. 14 蒸し鶏とグリル野菜＊ハニーマスタードマリネ
    
    レシピID：1480008675