抹茶たーっぷりシュークリーム♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 抹茶クリームを作る。薄力粉とコーンスターチと砂糖を混ぜ合わせる。
2. 2 牛乳を少し入れ、混ぜ合わせる。
3. 3 残りの牛乳と卵黄を入れ、よく混ぜる。
4. 4 いったんこす。
5. 5 4を鍋に入れ、火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
6. 6 とろみがついたら火からおろし、熱いうちにバターを入れ混ぜる。
7. 7 6のクリームの粗熱がとれたら、抹茶をブランデーで溶いたものを入れ、混ぜ合わせる。
8. 8 クリームを冷蔵庫で冷やしておく。
9. 9 シュー生地を作る。薄力粉はふるっておく。
10. 10 鍋に水とバターを入れ火にかける。
11. 11 沸騰したら一気にふるった薄力粉を入れ、火をとめしっかり練る。
12. 12 卵を割りほぐし、11の中に少しずつ混ぜながら入れていく。
13. 13 12の生地をクッキングシートをしいた鉄板にしぼりだす。
14. 14 シュー生地の表面に霧吹きをし、190℃のオーブンで30分くらい焼く。
15. 15 焼きあがったら金網等の上で冷ます。
16. 16 シュー皮が冷めたら、中にクリームを詰め、上から抹茶をふる。