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卵2個でもしっかり膨らむスフレチーズケーキ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料15㎝1個人分

  • クリームチーズ

    1パック(200~225g)

  • 砂糖

    60g

  • 卵黄+卵白

    2個分

  • 生クリーム

    150g

  • レモン汁

    大さじ1(1/4個分)

  • 薄力粉

    25g

  • (ケーキ型 15㎝

    1個)

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
卵2個でもしっかり膨らむスフレチーズケーキ
  • 1,000円前後

す~っと溶ける軽~い口あたりのチーズケーキに仕上がりました^^
(メレンゲの立て方を少し修正しました^^;)

作り方

  • 1

    [下準備]
    ①ケーキ型の内側にクッキングシートを張り巡らせる。
    外側には水が浸み込まないようにアルミホイルを巻きつける。
    ②湯煎用の熱湯を沸かしておく。

  • 2

    [チーズ生地を作る]
    ①クリームチーズを電子レンジで約30秒加熱しやわらかくする。
    ボールに移し、泡だて器で滑らかになるまでしっかり混ぜる。

  • 3

    ②砂糖(半量)、卵黄、生クリーム、レモン汁、振るった薄力粉の順に、生地が滑らかになるまで混ぜてから次の材料を加ええていく。

  • 4

    [卵白を泡立てる]
    ①泡立て始めてからふわっと泡立ってきたところで残っている砂糖の1/3を加える。

  • 5

    ②以降、線がつき始めたころ、角が立ち始めたところぐらいのタイミングで1/3ずつ加えて、角がお辞儀するぐらいまで泡立てる。

  • 6

    [チーズケーキ生地を作る]
    ①チーズ生地にメレンゲの1/3を加えしっかり混ぜ合わせる。
    ②もう一度1/3を加え、しっかり混ぜる。

  • 7

    ③残りのメレンゲにチーズ生地の方を加え、ゴムべラを使って、ボールの底からすくい上げるようにしながら混ぜ合わせる。

  • 8

    ケーキ型に生地を流し込み、170度に予熱し、160度に下げ、型の周りに熱湯を注ぎいで約60分焼く。

  • 9

    上からそっと触ってみて弾力があり、竹串を刺してどろっと生地がつかなければ出来上がり。
    粗熱が取れるまでそのままにしておく。

  • 10

    取り出したケーキは冷めるまで型から出さずにおく。

  • 11

    冷めたら冷蔵庫で冷やす。

  • 12

    ※参考:
    「レーズン入りのふわふわスフレチーズケーキ」
    (レシピID:1480006568)
    一口サイズのレーズン入りチーズケーキ。
    最近はもっぱらこちらを作っています^^

きっかけ

ヨーグルト入りのチーズケーキと生クリームを使ったものとでは味にどれだけの違いがあるのか試してみました。
(子ども達は生クリーム入りの方がチーズケーキみたいと言っておりました^^;)

おいしくなるコツ

メレンゲはお辞儀する程度まで立てヘラでむらなく混ぜること、焼き終わったらオーブンの中で粗熱を取ること、冷めて硬くなるまで型を外さないことがポイントのようです^^

レシピID: 1480005986

公開日:2014.08.13

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つくったよレポート 20件(20人)

  • 2020.05.07

    しっとりと、ふんわりできました。
    口に入れるとチーズの風味が美味しかったです。
    また作ってと家族からリクエスト来ました。

    参考にしていただけてうれしいです!
    なによりのコメント、ありがとうございました^^

    お返事を見る

  • 2020.05.03

    クリーミィに出来上がりました♡とても美味しかったです♡レシピありがとうございます꒰⑅• •⑅꒱♥

    お店のケーキのようで、とってもおいしそうですね!
    参考にしてくださってありがとうございました^^

    お返事を見る

  • 2020.04.30

    とても美味しかったです!家族にも大好評です!作りやすくて、何度もつくりたいです(^^)

    ご家族にも喜んでいただけてうれしいです!
    何よりのコメント、ありがとうございました^^

    お返事を見る

  • 2020.04.26

    ホイップクリームがあったので、最後に絞りました!美味しかったです!

    ホイップクリームとチーズケーキ、合いますか?
    それは思いつきませんでした^^

    お返事を見る

レシピへのコメント

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