秋風晩酌～うるめイワシの梅紫蘇たたき～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 うるめイワシは、キッチンばさみで頭を落とし
   お腹に切れ込みを入れておきます。
   
   ２パックで約３５～４０匹程度です＾＾

   

2. 2 お腹の切り口から手開きし、中骨としっぽを取り除きます。
   内臓を落とし、流水で血を流し落とします。
3. 3 梅干しは種を取っておきます。
   大葉は荒く刻んでおきます。
   イワシも荒めに切っておきます。
4. 4 まな板の上に、砂糖、わさび（お好みの量）もセットして
   たたき合わせていきます。
   鯵のなめろうの要領です♪
   
   良く混ざったら完成です。

   

5. 5 甘い梅干しの場合、砂糖は入れないで、さいごに鰹節を少し和えると物足りなさが解消されます★
   おつまみだけではなく、ご飯ともよく合います。
   手巻き寿司の具にも♪