全粒粉入りフルーツパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライフルーツは軽くお湯に通し柔らかくする。すぐにお湯から出してザルにおいておく。
   薄力粉、全粒粉、ふすま、ベーキングパウダー、シナモンを混ぜておく。
2. 2 バターを軽く溶かし泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。砂糖を4回に分けて加えて行く。その都度よく混ぜる。
3. 3 溶いた卵を更に8回くらいに分けて加えて行く。その都度よく混ぜる。最初は分離してるみたいになるが、更に混ぜていくとだんだん馴染んでくる。最後にバニラエッセンスを加え混ぜる。
4. 4 ドライフルーツに先ほど計って置いておいた粉を大さじ1ふりかけてよくまぶす。これでパウンドケーキの底にドライフルーツだけ沈むのを防ぎます。
5. 5 バターのボールの中に粉を全部いれてベラでさっくり混ぜる。混ぜる途中でドライフルーツとくるみ(飾りは残して)もいれさっくり混ぜる。混ぜすぎないように。
6. 6 型にクッキングシートをしき、生地をすみまできちんといれて行く。オーブン160度でとりあえず20分焼く。
   取り出してトッピングのくるみを乗せて更に160度で30分焼く。
7. 7 串をさして何もついてこなければ焼けている証拠。完成。洋酒を表面に塗り乾燥を防ぐ。
8. 8 焼きたてや当日はふわふわ、粗熱をとってからラップに包んで1日おくとしっとり。
   今回はドライフルーツにベリー系3種類を使用。