ご飯のお供♪大根葉のふりかけ レシピ・作り方

ご飯のお供♪大根葉のふりかけ
ruby&nao
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これだけで栄養たっぷり♪

材料(3~4人分)

  • 大根葉 茎部分5~6本分
  • 干しエビ 1つかみ
  • かつお節小袋パック 1袋
  • いり胡麻 大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • ごま油+サラダ油(2:1) 適量

作り方

  1. 1 葉つき大根は、買ってきたらすぐに葉を切り離す。(栄養分や水分を葉に摂られてしまうため)
  2. 2 葉の部分は良く洗って尾サッと塩ゆでする

    水分を切って絞り、
    主に茎の部分をみじん切りにする
    (葉の柔らかい部分は菜飯などにしてもおいしいです。)
    使わない残りは刻んで冷凍します。
  3. 3 フライパンにごま油とサラダ油を熱し、みじん切りにした大根葉を強火で炒める

    水分がだいたい飛んだら干しエビを加えて更に炒め、中火にして調味料を加えて炒め煮する
  4. 4 汁気が無くなるくらいまで炒めたら、かつお節をいり胡麻を混ぜ合わせて感性
  5. 5 柔らかい葉の先の部分で菜飯を作りました。
    レシピID:1480004900
    で紹介しています。

きっかけ

新鮮な葉付き大根を買ったので作ってみました。

おいしくなるコツ

先にすべて塩ゆでしておいたら他にもいろいろ使えて便利です。 干しエビの他に、ちりめんじゃこでも美味しくできます。

  • レシピID:1480004901
  • 公開日:2012/11/22
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カテゴリ
大根
料理名
大根葉のふりかけ
ruby&nao
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