なすとエビのオイマヨ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は洗って殻を剥き、尻尾を取って背開きにし背わたを取る
   酒を少々（分量外）振りかけておく
2. 2 茄子はヘタを取り、縦半分に切ったら6～7ﾐﾘ幅にスライス（半月切り）する
   
   すぐに使う場合は良いが、時間をおく場合は水に浸けて重しをしておく

   

3. 3 舞茸は食べやすく裂く
   （香りがなくなるので洗わない）
   ニンニクと白ネギはみじん切りにする
4. 4 フライパンにサラダ油を入れ、弱火でニンニクと白ネギを香りが出るまで炒める
   
   海老を入れて更に炒め、炒まったら海老は皿に移しておく

   

5. 5 同じフライパンにサラダ油を足し、茄子を炒めるややしんなりしたら舞茸を加えて更に炒める

   

6. 6 茄子と舞茸に火が通ったら、海老を戻し入れ
   塩コショウしてザッと混ぜ、
   マヨネーズ、オイスターソースを加えて全体を混ぜたら出来上がり
   ドライパセリを振りかけていただく