チョコチップパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 混ぜる
   ドライイーストを除いた粉類をボールに計り取り全体を混ぜる。
   中央にドライイーストを加え、その上からぬるま湯と溶き卵を混ぜて入れて、一まとまりになるように混ぜていく。
2. 2 捏ねる①
   ボールの壁面から生地が離れるようになるぐらいまで捏ねる(約15分)。

   

3. 3 捏ねる②
   バターを包み込むように馴染ませ、ボール壁に叩きつけたり転がすように捏ねたりを繰り返す(約15分)。
   表面がツルンとしてきたらチョコチップを均等になるように混ぜ込む。
4. 4 一次発酵
   生地を丸めてクッキングシートにのせボールをかぶせて、2倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。(４０°のオーブンレンジで約４０分）
5. 5 分割⇒ベンチタイム
   生地の上から優しく押さえてガスを抜き８分割する。
   切り口を隠し込むようにしながら丸め直し、ボールをかぶせて１５分休ませる。
6. 6 成形
   生地を軽く押さえ転しながら、片手を広げたくらいの長さに細く伸ばす。
7. 7 二次発酵
   クッキングシートに成形した生地を並べ、ラップをかけて、１．５～２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。(４０度のオーブンレンジで約３０分）
8. 8 焼く
   １９０度に予熱したオーブンで１２分焼く。