手作りチョコクリームでチョコクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 予備発酵⇒混ぜる
   一つまみの砂糖を加えたぬるま湯にドライイーストを溶かし、水面が白っぽく変わってきたら、バターを除く他の材料とともに混ぜてひとまとまりにする。
2. 2 捏ねる
   粉っぽくなくなるまでしばらく捏ねたら、バターを包み込むようにしながらなじませていき、表面がツルンとし、引き伸ばした時に薄い膜ができるところまでさらに捏ねる。
3. 3 一次発酵
   丸めた生地をクッキングシートの上にのせ、捏ねるのに使ったボールをかぶせて、2倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。
   (オーブンレンジで40℃40分ぐらい)

   

4. 4 【チョコクリーム作り】
   バターを除く材料を混ぜ水を少し加えてよく煉る。
   少しずつ水を加えてのばしたら、弱火でトロンとするまで加熱する。
   火から降ろし熱いうちにバターを加えて溶かす。
5. 5 分割⇒ベンチタイム
   発酵できたら、生地の上から優しく押さえて少しガス抜きをし、8分割して、切り口を隠しこむようにして丸め直し、ラップをかけて15分休ませる。
6. 6 成形
   生地の上下を逆にして丸く伸ばす。
   チョコクリームをのせて半分におり、口をしっかり閉じる。

   

7. 7 二次発酵
   成形した生地にラップをかけ、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる。
   (オーブンレンジで40℃30～40分)
8. 8 焼く
   キッチンばさみで2か所に切れ目を入れて、190℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで12～13分焼く。