鱈とサーモンのアクアパッツァ我が家流 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは塩水を入れたボウルに１時間ほど浸けておき、蓋をして砂を吐かせる
   貝同士をこすり合わせて洗い、ザルにあけておく
2. 2 鱈とサーモンは、食べやすい大きさに切り、両面塩と黒コショーを振っておく
   （ややしっかり目にふりました）

   

3. 3 人参は薄めの短冊切り、しめじは石づきを取り、ほぐしておく
   
   キャベツは洗って食べやすい大きさにちぎっておく
   
   ニンニクはスライスしておく

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルと入れてスライスニンニクも入れて熱し、焦げないように香りが出るまでやや弱火で炒める
   
   お好みの加減まで炒めたら皿に移しておく

   

5. 5 中火にして鱈とサーモンを並べて両面焼き色が付くくらいまで焼く
   （皮の方から先に焼く）

   

6. 6 にんじん、しめじをスチームケースに入れ、１分半ほど加熱する
   （人参の切り方に所々太くなった部分があったので）

   

7. 7 焼き色が付いたらアサリとにんじん、しめじ、キャベツを加え、細かくしたブイヨン、水、酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする

   

8. 8 アサリの口が開いたらフタを開けて酒のアルコールを飛ばすように２分くらい煮る

   

9. 9 器に盛りつけて、ニンニクをトッピングし、煮汁も上からかけたら出来上がり