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油を使わず◆豚ホルモンと蓮のキンピラ◆味噌風味 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約6人分

  • 豚ホルモン

    300g

  • レンコン(小2本程)

    約600g

  • ★味噌

    大さじ1

  • ★みりん

    大さじ1

  • ★焼肉のタレ

    大さじ1

  • ★すりおろし生姜

    小さじ1

  • 醤油

    小さじ2程

  • はちみつ

    大さじ1

  • 万能ネギ(小口切り)

    2本分

  • お酢(蓮の灰汁抜き水用)

    大さじ1程度

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
油を使わず◆豚ホルモンと蓮のキンピラ◆味噌風味
  • 500円前後

レンコンとホルモンの違った歯ごたえが楽しい、ご飯が進む1品です♪
ホルモンを炒めた時に部屋に充満する臭いは、工程3・4でほぼ解消されます♪

作り方

  • 1

    豚ホルモンは、食べやすい大きさにハサミで切っておく。
    ★印の調味料と、よく合わせて寝かせておく。

    冷蔵庫で3~4日持ちますので、じっくり味を染みさせてもいいですよ★勿論冷凍もOK

  • 2

    レンコンは、縦に切り、
    長さ3cmほどに切りそろえ
    酢水にさらしておく。
    (10分以上)

  • 3

    ①のにラップをかけて、
    レンジで5分加熱。
    一度かき混ぜて、更に3分程加熱する。

  • 4

    ※③の工程で完全にホルモンに熱が通ってなくてもOKです。

    ③をザルにあけ、余分な油と水分を捨てる。
    ★これで、炒めた時の臭みが出るのを防げます。余分な油も落とせますよ。

  • 5

    フライパンに、油をひかずに
    ④のホルモンと、水切りしたレンコンを入れ、強火で炒めていく。

  • 6

    ホルモンに完全に火が通ったら
    醤油をまわし入れ、香りを出す。
    ※ここでレンコンを食べてみて、味が薄ければ、醤油を足して調節する。

    はちみつを入れ、ざっと合わせて照りが出たらOK。

  • 7

    皿に盛り付け、万能ネギをちらして出来上がりです。

きっかけ

BBQで残ったホルモンを、いかに家に臭いを充満させず、ヘルシーに変化させるか・・・?
と考えた結果、この手順になりました♪

おいしくなるコツ

工程3~4で、臭みのあるホルモンの水分と油を捨てるので、家の臭いは気にならず
ヘルシーに仕上がります。
ホルモンの漬け時間は長い程いいので時間のある時に仕込んでおきましょう。
漬け時間と、灰汁抜きの時間を除けば、10分以内で仕上がりますよ♪

レシピID: 1480002148

公開日:2011.07.27

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関連情報

料理名
ホルモンとレンコンのきんぴら
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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