柔らか豚角煮と柔らか大根と煮卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は、年末年始という事から、豚バラ塊肉800gが、横幅も大きいのを購入した為、食べやすいサイズにする為、縦に3等分します。目安は5cm～4cm

   

2. 2 上記が、縦に切断した状態になります。
   普段であれば、豚バラ塊と売られていても、上記ぐらいに切断されてるのが、売られてる事が多いです。

   

3. 3 豚バラ塊を、食べやすいサイズに切断します。
   縦に切断した大きさから、大体幅は、3cm～4cmぐらいを目安にすると食べやすくなります。

   

4. 4 上記は、豚バラを切断したのを焼く前の状態です。フライパンには、フライパンで焼き物をしても焦げ付かないというものになります。
   また、同時に大き目の鍋に水を張って、火を入れる。

   

5. 5 豚肉を、フライパンで焼き上げます。
   強火で豚肉の表面に、軽く焦げ目がつく程度まで焼き上げてください。
   目安は、全面に焦げ目がつけばOKです。肉の中までは火が通す必要はありません。

   

6. 6 一度に、焼き上げるのはできないので、焼けた豚肉を、随時鍋に投入していきます。そしたら、フライパンが空くので、５の手順と６の手順を繰り返してください。

   

7. 7 豚肉をすべて焼き上げたら、鍋に豚肉の最後のすべてを投入します。灰汁鳥は考えなくて大丈夫です。

   

8. 8 豚肉をすべて投入したら、落し蓋として、キッチンペーパー2枚を使います。
   この後、60分ほど煮込みます。
   水が足りなくなりそうな時は、気にせずに、水を足してください。

   

9. 9 豚肉を煮込んでる間に、ゆで卵をつくります。
   鍋に水を張り、生卵を入れて、火に掛けます。
10. 10 ゆで卵は、大体25分～30分で完成するので、そしたら、ゆで卵の皮をむいておきます。
    そのあとは、乾燥を防ぐ為に、鍋に水を入れて、その中に、ゆで卵をいれておきましょう。
11. 11 次に、大根の準備になりますが、大根の準備は、8の手順の煮込みが、終わる10分ぐらい前の開始で構いません。

    

12. 12 大根の輪切りが終わったら、皮を剥いて、円を半分に切って、皿にのせていきます。
13. 13 大根を皿に乗せたら、ラップをかけて、レンジで加熱します。
    レンジのメニューに、「ゆで根菜」など、茹で野菜のメニューがあれば、それを利用。
    無い場合は、500Wなら10分が目安。
14. 14 大体、このころに、豚肉のゆで時間が終わるので、豚肉をザルにいれて、鍋の中の水はすててしまいます。
15. 15 豚肉を茹でるのに使った鍋を、軽く洗って、水を2.5リットルを入れて、火に掛けます。
16. 16 鍋の水が、軽く沸騰してきたら、だしの素（かつお）→調理酒→つゆの元→しょうゆの順で、鍋にいれていきます。
    入れ終えたら、軽く混ぜてください。
17. 17 16の手順が終わったら、ザルに入れておいた、豚肉を入れて、同様に、ゆで卵を入れます。
18. 18 大根もレンジでの加熱が終わったら、鍋に投入します。
    レンジで加熱した時に、大根の水分も出ますが、それも鍋にいれてください。
19. 19 すべてを、入れ終えたら、30分中火で煮込みます。
    煮込み終えたら、軽く冷ましてください。
20. 20 食べる頃に、再度軽く温めて、お皿にもって出せば、完成です。
    今回は、自宅にある皿には、乗る量を超えたので、鍋のままだしてます。