シンガポールの名物！海南鶏飯☆（カイナンチーハン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【肉の下処理】
   ・ムネ肉→鶏ハムを作ります。レシピID：1470012289を参照して下さい
   
   ・モモ肉→余分な皮を切り捨てて、筋切り・血合い取り・肉叩き・フォークで全面刺します

   

2. 2 【肉の下処理】
   ・モモ肉→両面全体に塩を擦り込みます。
   
   その後、ザルに置き両面に熱湯をかけて臭みを取ります。
   
   後は流水で洗って水気をペーパーで取ります。

   

3. 3 【野菜の下処理】
   ・ニンニク→縦半分に切り、芯を取って潰す
   
   ・生姜→皮付きのまま数か所切れ込みを入れる
   
   ・長ネギ→７～９㎝の長さに切る
   
   ・ローリエ→数か所手でちぎる

   

4. 4 【野菜の下処理】
   ・ミニトマト→1/4～1/6の１㎝角くらいに切る
   
   ・スプラウト→洗って根を切る
   
   ・パクチー→茎は微塵切りにして、葉は粗微塵切り

   

5. 5 フライパンに太白胡麻油を大さじ２と３行程で処理した●印を入れて弱火で点火します。
   
   約１０分くらい、じっくり熱して油に香りをつけます

   

6. 6 生米をフライパンに入れて炒めます。
   
   米が透き通るまで軽く炒めたら、●印（ニンニク以外）をいったん取り出します。
   
   その後、炊飯器に炒めた生米と水を３.５合分入れます。

   

7. 7 炊飯器に▲印も入れてよく掻き混ぜます。
   
   その上にモモ肉を皮面を上にして入れます。
   
   そこに炒めた●印も入れます
   
   ＊香味野菜は取り出しやすいように後から入れます

   

8. 8 普通の炊飯モードで炊きます。
   
   炊き上がったら、生姜・ネギ・ローリエを捨てます。
   
   モモ肉は取り出して、ご飯はよく掻き混ぜます。

   

9. 9 モモ肉とムネ肉は一口大に切ります。
   
   後は、お皿にご飯をよそって、モモ肉・ムネ肉・ミニトマト・スプラウト・パクチーを盛り付けて完成です☆

   

10. 10 ネギ塩タレをかけると、より美味しくなりますよ☆
    
    レシピID：1470012748をご参照下さい。

    

11. 11 コクと香りと刺激が欲しいなら、怪味ソースをオススメします☆
    
    レシピID：1470011793 をご参照下さい。