簡単イタリアン♪鶏ムネ肉と野菜とチーズのオーブン焼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ】
   ・長ナス→一口大の乱切り
   
   ・タマネギ→バラして幅3～4cmのくし切り
   
   ・トマト→一口大に切る
   
   ・ニンニク→潰して粗みじん切り
   
   ・パセリ→みじん切り

   

2. 2 【下ごしらえ】
   鶏ムネ肉→皮側の面を下にして、肉の厚みが均一になるよう包丁を入れます。
   
   肉の両面を包丁の背で四方八方かるく叩き、フォークでブスブスと刺しまくります！
3. 3 一口大に切りボールに入れ、白ワインと砂糖を混ぜて良く揉みます。
   ラップをかけて冷蔵庫で15分ほど漬けておきます。

   

4. 4 ザルに上げて、キッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。
   
   ＊このあたりでオーブンを220℃に余熱しておきます。

   

5. 5 ボウルかビニール袋に小麦粉と片栗粉を１：１の割合でよく混ぜて、長ナス、タマネギ、鶏ムネ肉をまぶして分けて置いときます。
6. 6 フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れてから弱火にかけ、香りが立ったら強火にしてナスを炒めます。

   

7. 7 ナスに油が回ったら、タマネギ→鶏ムネ肉の順番に炒めていき、お肉の表面に焼き色を付けます。
   その後、トマトを入れたらさっと火を通して、耐熱皿に移します。（ごちゃ混ぜの状態でＯＫ♪）

   

8. 8 チーズをまんべんなく乗せパン粉をふりかけ、220℃で予熱したオーブンで20分焼きます。
   チーズに軽く焦げ目がつけばOKです。
   
   ＊オーブンの機種によって焼き時間を調整して下さい。

   

9. 9 仕上げにお好みの量の刻んだパセリを降りかければ完成です！