お正月の定番、栗きんとん☆管理栄養士☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮を綺麗に剥き、２ｃｍ程度のイチョウ切りか半月切りにして、水にさらしておく。
   ３０分程度
2. 2 クチナシの実をお茶パックに入れ、鍋の底やボウルの裏で割っておく。
3. 3 水を切ったさつまいもを鍋に入れ、たっぷりの水と割ったクチナシの実をお茶パックごと入れる。
   鍋に火をつけ、ゆでる。
4. 4 竹ぐしが簡単に入るくらい、しっかり柔らかく茹で、お湯を捨てる。

   

5. 5 茹で上がったさつまいもを一度、フードプロセッサーにかけてから、濾し器で綺麗に漉していく。
   フードプロセッサーがなければ、やや大変だけど直接、濾し器で漉してください。

   

6. 6 すべて漉し終わったら、鍋にさつまいもを戻し、甘露煮のシロップ、砂糖とともに加熱しながら練り上げる。
7. 7 シロップを多めに入れ、足りない甘さを砂糖で補うって感じのほうが上手にできます。
   甘さは好みですが、冷めると甘みが弱まるので、甘過ぎたかも？ってくらいで丁度いいと思います♪
8. 8 はじめはシロップの水分でトロトロだけど、加熱しながらヘラで練っていく内に固くなるので、好みの固さでやめる。

   

9. 9 冷えるとやや固くなるので、ほんの少し柔らかいかな？ってくらいでやめた方がいいです(^o^)
10. 10 器に移し、冷めたら栗の甘露煮を飾って出来上がり٩(๑❛ᴗ❛๑)۶