干し野菜で簡単！ 鉄火味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼう、人参、れんこん、生姜を薄くスライスして2,3日干す。

   

2. 2 フードプロセッサーに干した野菜と、ピーナッツを入れ、高速で10〜20秒回し、細かくする。

   

3. 3 フライパンにごま油大５を入れ、フードプロセッサーの中身を入れる。水100mlとみりん大５をまわしかける。
4. 4 蓋をして、弱火で5分蒸し煮にして火を通す。
5. 5 味見をして、野菜の火の通りを確認する。もう少し柔らかい方が好みであれば、さらに水100mlを追加し、さらに５分蒸し煮にする。
6. 6 味噌を入れ、焦がさないように注意しながら水分を飛ばす。好みの状態になったら火を消す。今回はしっとりめ。
7. 7 ※しっかりと水分を飛ばす場合は、しっとりしたふりかけ状になるまでしてもよい。
8. 8 ※使う味噌の塩分や野菜の量により、味の濃さが変わってきます。味噌の量の増減などで味は好みに調節して下さい。