栗入り 利休饅頭 (黒糖まんじゅう) レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂糖と水を鍋に入れ、弱火で煮溶かし、冷ましておく。
2. 2 少量の水で溶いた重曹を加え混ぜる。
   ふるった薄力粉を入れ、黒蜜と合わせる。
3. 3 ラップに移し、棒状にして扱いにくいようであれば、少し冷やす。
4. 4 バットにこしあんを広げ２４等分する。栗の４分の1のサイズに切ったものを上に乗せ、栗を包みながら餡をまるめる。

   

5. 5 クッキングペーパーを3cm✕3cmに切ったものを、24個用意する。
6. 6 生地を3等分し、8個ずつ包餡していく。
   手粉をつけ、上が厚く下が薄くなるよう、生地の端を薄く広げていく。餡を入れ包んだら、クッキングペーパーの上に置く。
7. 7 蒸し器を用意し、200mlの水を入れ火にかける。蒸気の上がったところで、やけどに注意して饅頭を8個並べ、中強火で10分蒸す。

   

8. 8 フタから水滴が落ちるようであれば、フキンを挟む。
9. 9 7 をあと2回、8個ずつ24個蒸す。
10. 10 冷めたら乾燥しないように保存。冷凍もできます。