しゅわっと♪しっとりスフレフロマージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スポンジ生地を作ります♪丸型が入る大きさの天パンで焼きます♪
2. 2 オーブンは余熱200℃
   卵に砂糖を加え、ミキサー強で約10分
   白っぽく、もったり♪量が3倍くらいになるかな♪
3. 3 ２にふるった薄力粉を加え低速回転で粉っぽさがなくなったら、天パンに流し190℃で15分焼く
   型紙つけたまま逆さまにし粗熱を取る
4. 4 フロマージュ生地♪
   卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ
   バターとチーズも室温に戻して置く
   焼けた３の生地を丸型に合わせてカットし、型紙した型の底にひく
5. 5 オーブンは余熱150℃
   チーズと30っグラニュー糖をスリ混ぜ、バターも合わせて混ぜる
   卵黄・生クリーム・レモン汁を加え都度良く混ぜ、スッと落ちるくらいまで混ぜる
6. 6 ２度ふるった薄力粉を一気に加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる
7. 7 卵白を軽く混ぜ、グラニュー糖を３回程に分けてメレンゲ作る
   角を立てず、７～８分立てにする
8. 8 ゴムべらで７の１/３程を６に加えホイッパーでしっかり合わせたら、残りの７を混ぜ、ヘラで切り混ぜする
9. 9 生地を型に流し、少し上から落として空気抜く
   湯をはった天パンや耐熱皿に置き１５０℃で３０分→１４０℃で３０分表面に焼き色付くまで焼く
10. 10 しっかり粗熱取ってから型紙外す♪