さっくり！濃厚♡ 雪降るガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にクッキングシートを敷いておく。オーブンははじめ190℃〜200℃に予熱。

   

2. 2 グラニュー糖の半量(約60g）と卵黄をボウルにいれ、泡立て器ですり混ぜる。白っぽくもったりと、ゆるめのマヨネーズ状に。

   

3. 3 よく冷やした卵白に、残りのグラニュー糖(60g)を数回に分けて入れながら泡立て、8分立てのメレンゲにする。
   
   ※直前まで冷凍庫に入れておくと早くメレンゲが出来ます！

   

4. 4 ●印の材料を、50℃〜70℃くらいの湯煎でゆっくり混ぜながら溶かし合わせる。温度が高すぎると分離する危険性あります。

   

5. 5 卵黄ボウルに、溶かし合わせた④を合わせて大まかに混ぜる。
6. 6 ⑤にふるった■を２〜３回に分けて入れる。
   （底からすくい上げるように、練らないように混ぜ、馴染ませる）

   

7. 7 ⑥にメレンゲを3回に分けて入れて、さっくり合わせて馴染ませる。

   

8. 8 型に流し込みます。
   
   空気を抜くように3回ほど型を台の上に落とします。

   

9. 9 オーブンで焼きます。
   190℃で10分。
10. 10 170℃の予熱をします。
    予熱が完了したら30分〜40分焼きます。

    

11. 11 竹串をさして、ちょっと生地がつくくらいの焼き上がりで完成！じっくり冷ます。
    
    冷めたら、割れ目も落ち着きます♪
12. 12 お好みで粉糖をかけたら、出来上がりです。

    

13. 13 外はさっくり、中はしっとり濃厚に仕上がります♪