根野菜と鶏胸肉のトマト缶炒め煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
TOMO146
レンコンとゴボウ、鶏胸肉をトマト缶で炒め煮にしました。トマト煮よりも汁気が少なく、トマト缶がトマトソースのような仕上がりになる１品です。
材料（４人分）
- 鶏胸肉 ２枚
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 酒 大さじ１
- ゴボウ ７０ｇ
- レンコン １５０ｇ
- ぶなしめじ １株
- ニンニク（みじん切り） １かけ分
- 鷹の爪（小口切り） １本分
- トマト缶（ダイスカット） １缶
- 顆粒コンソメ 小さじ４
- みりん 小さじ１
- 植物油 大さじ１
- 黒コショウ 少々
作り方
- 1 鶏胸肉は皮を取ったら一口大のそぎ切りにし、塩、砂糖、酒を揉み込む。
- 2 ゴボウは斜め薄切りにしたら水に晒し、アク抜きをする。アク抜きしたら、水気を切る。
- 3 レンコンは皮を剥いたら、薄切りにする。（レンコンが太い場合は、２等分か４等分に切ってから薄切りにする。）
- 4 ぶなしめじは石づきを切り落としたら、手で割く。
- 5 フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、みじん切りしたニンニクと鷹の爪を炒める。ニンニクの香りが出てきたら、１の鶏肉を炒める。
- 6 ５の鶏肉に８割方火が通ったら、２のゴボウ、３のレンコン、４のぶなしめじを炒める。
- 7 全体に油が回ったら、顆粒コンソメ、みりんを入れてサッと炒める。
- 8 トマト缶を入れたらサッと炒め、蓋をして弱火で１０分～１５分炒め煮にする。
- 9 ８のゴボウとレンコンに火が通ったら、最後に黒コショウを振るう。
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TOMO146
育ち盛りの男の子３人の母で、自宅で小さなお菓子教室を主宰しています。
教室のレシピと、腹ペコ３兄弟を満足させる為、日々研究している料理のレシピを紹介したいと思っています。
FC２で「ＴＯＭＯの気ままなDiary」のブログを書いています。ブログでのニックネームはTOMO(柴犬プリン）です。
よろしくお願いします。
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