乙女の「生の玄米から作る直径10㎝どら焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ①玄米はひと晩水につける。
   ②重曹を分量の水で溶いておく。
2. 2 ミキサーに、しっかり水を切った玄米、分量の水で溶いた重曹、ベーキングパウダー、はちみつ、酒、油、塩をいれて、生地が滑らかになるまで攪拌し、空のボールにあけておく。

   

3. 3 つづいて別のボールで溶きほぐした卵に砂糖を加えて、湯煎にかけながら、ハンドミキサーで全体が白っぽくモッタリするまで、泡立てる。

   

4. 4 ③の泡立てた卵生地に、②のボールの玄米生地を流しいれて、ゴムベラで全体をよく混ぜる。

   

5. 5 フライパンに油を塗り、中火にかけて、油が行き渡ったら、フライパンの底を濡れ布巾にあてて、お玉1杯の④の生地を流しいれる。お玉を動かさずに、上から一か所に落とすと自然に円形になる。
6. 6 フライパンを弱火にかけて蓋をする。2～３分ほどして生地にフツフツと穴ができて、淵の色が変わってきたら、ひっくり返し30～40秒、蓋をしないで焼き、フライパンから取り出す。

   

7. 7 取り出したどら焼き生地はオーブンペーパーの上で冷ます。
   フライパンを使い続けると焼き加減が段々強くなるので濡れ布巾の上にのせて都度調整してください。
8. 8 焼きあがったどら焼き生地は、サランラップの上に1枚をのせて、生地の上に手で丸めた餡（100～120ｇ）をのせ、その上に別の1枚のどら焼き生地をのせサランラップの上から手で成型する。

   

9. 9 ＊＊＊成型＊＊＊
   餡を生地の真ん中から少しづつ外側へと伸ばしていく。真ん中の餡を分厚め、外側に行くにつれ薄めの円盤型にすると綺麗です。

   

10. 10 粒あんはレシピID：1460047208
    乙女の活力鍋で作る「上品な甘さの粒あん」を参考になさってください。甘さ控えたGI値低めの餡です。