上海まぜそば レシピ・作り方

上海まぜそば
  • 約10分
  • 300円前後
マルちゃん正麺×楽天レシピ
マルちゃん正麺×楽天レシピ 公式
超有名ラーメン店「拳ラーメン」(京都)の店主・山内健吾監修の「マルちゃん正麺 醤油味」を使ったレシピです。

材料(1人分)

このレシピに使われている商品

マルちゃん正麺 醤油味  5食パック
マルちゃん正麺 醤油味  5食パック

作り方

  1. 1 材料一覧はこちら。
  2. 2 最初にAと液体スープを合わせ、上海タレを作っておく。これを2回に分けて使います。
  3. 3 熱したフライパンに油を引き、野菜を炒めます。
  4. 4 最初に作った上海タレを約20cc入れ、野菜に味が行き渡るまで炒めます。
  5. 5 丼に上海タレを約20cc入れておきます。
  6. 6 鍋にお湯を沸かし、短めの2分で麺を茹でます。
  7. 7 麺を軽くほぐしながら茹で、茹で上がったら熱湯に注意しながらざるザルにあけ、湯を切ります。
  8. 8 しっかり湯切りをした麺を丼に入れ、軽く上海タレと和えます。
  9. 9 上海タレと和えた麺の上に、炒めた野菜を盛り付けます。
  10. 10 キクラゲ、ザーサイなどを盛り付け、海老、鶏ハムなどを加え、最後にパクチーまたは三つ葉をのせて完成です。
  11. 11 余った上海タレを使った、焼肉丼がオススメです。熱したフライパンで豚バラスライス80g、玉葱20gを炒め、火が通ったら残りの上海タレを加えます。全体に馴染んだらご飯にのせて完成。

きっかけ

世の中に「台湾まぜそば」が流行ってるので真似したくないし、対抗して上海焼きそばをアレンジして、「上海まぜそば」を作ってみました。家庭でも簡単にできて、おいしくなるように考えました。

おいしくなるコツ

上海タレを正確な分量で最初に作っておけば、いろいろ応用できます。野菜を炒める時と丼に入れてタレとして使うの時と、分けて2回使うので重要です。

  • レシピID:1460045300
  • 公開日:2021/09/14

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料理名
上海まぜそば
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