揚げなすで＊ウズベキスタンのバクラジョン・サラット レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすは半分に切ってから、2-3ミリ程度の薄切りにする。

   

2. 2 きゅうりも半分に切ってから、薄く斜めにスライスする。

   

3. 3 トマトも、大体きゅうりやなすと同じ大きさになるように等分してから、薄切りにする。

   

4. 4 玉ねぎはスライサー等で薄くスライスして、きゅうり、トマトとともにボウルにまとめておく。

   

5. 5 卵をといて、塩2つまみを加えて混ぜ、薄切りにしたなすを入れて、卵液をよく絡ませる。

   

6. 6 フライパンに1cmくらいの高さに油を入れて熱し、中温になったら卵液を絡めたなすを広げて入れる。きつね色に色づくまで、返しながら揚げる。

   

7. 7 揚がったなすは、野菜の入ったボウルに直接入れてゆくと、熱でほどよく玉ねぎがしんなりして、油が全体に絡んでドレッシングのように仕上がる。

   

8. 8 ディルと香菜を細かいみじん切りにする。

   

9. 9 揚げなす、きゅうり、トマトと玉ねぎのボウルに、みじん切りにしたディルと香菜を入れて和える。