二度揚げでカリッとジューシー！鶏もも肉のから揚げレシピ・作り方

Name: 二度揚げでカリッとジューシー！鶏もも肉のから揚げ
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 鳥もも肉 300g; 卵 1個; ☆ニンニクすりおろし 小さじ1; ☆しょうがすりおろし 小さじ1; ☆醤油 大さじ1; ☆酒 大さじ1; ☆砂糖 大さじ1/2; ☆オイスターソース 大さじ1/2; ☆ごま油 小さじ; ☆塩胡椒 少々; かたくり粉 大さじ4; サラダ油 適量

約30分
500円前後

横山洋平

ちょっとしたコツでお店の味に。
プロ直伝レシピです

みんながつくった数 0 件

材料（4人分）

鳥もも肉 300g
卵 1個
☆ニンニクすりおろし小さじ1
☆しょうがすりおろし小さじ1
☆醤油大さじ1
☆酒大さじ1
☆砂糖大さじ1/2
☆オイスターソース大さじ1/2
☆ごま油小さじ
☆塩胡椒少々
かたくり粉大さじ4
サラダ油適量

作り方

1 鶏もも肉を3cm角にカットして
大きめのボールに入れる
2 ボールの中に卵を割り入れ、☆の調味料をすべて加えて手でよく揉み込む
3 鍋にサラダ油を深さ1cmぐらいまで入れ火にかける
漬け込んだ鶏肉の汁気を切り、かたくり粉をまぶして油の中に入れる(油の温度は160C°)
4 肉を返しながら2〜3分間ほど揚げ、一度鶏肉を取り出す
油の温度を上げて(180C°)再度油の中に鶏肉をいれカリッとなるまで(約1分間)揚げて完成

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

から揚げが大好きなので、何度も試行錯誤して出来たレシピです

おいしくなるコツ

オイスターソースを入れることで旨味が出ます最後に高温の油で揚げ直すことで、カリッとジューシーに仕上がります

レシピID：1460031360
公開日：2020/04/21

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