山クラゲ☆ピリ辛炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山クラゲは縦割りになっている市販の水煮を使用、食べ易い長さでカットし下茹で。軟らか目に煮たので下茹でも軟らか目。食べ易い長さでカットし糸コンニャクは下茹で、細切り油揚げは油抜き。
2. 2 ①を軽く油炒めし☆を加え蒸し煮にします。食感を残したい場合水少な目、炒め煮をする状態でも。

   

3. 3 軟らかく味が浸みたら◆を加え煮汁を飛ばしながら炒ります。

   

4. 4 山クラゲは茎レタスとも呼ばれ楽天市場で種を購入し栽培したことがあります。若葉はレタスとして、トウが立ち始めても葉をかいて収穫し炒めもの等に。

   

5. 5 トウが立ち収穫、あっという間に花芽が出てきてしまい収穫が遅れた状態なのですが、山クラゲ、茎は育ってます。

   

6. 6 ファーマーズマーケットにも並ぶことがあります。葉は炒め物に、茎は炒め物、加熱後　和え物等に。

   

7. 7 ピーラーで皮を剥いて縦割きにし天日干し。

   

8. 8 今回は水煮を使用、乾燥山クラゲも販売されてます。写真は自家乾燥した山クラゲです。戻して炒め物、煮物等に使用します。