令和最初のおせち料理☆黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆は水洗いします。☆を煮立て黒豆を加え再沸騰したら火を止めます。※重曹で吹き零れる為、豆を入れたら蓋を開けたまま加熱しました。一晩 鍋のまま置きます。
2. 2 煮汁は黒豆色になり豆は吸水し膨らみます。火にかけ沸騰してきたら弱火で吹き零れに注意しながら煮ます。アクというより重曹で吹き零れる感じ、箸等を置き蓋を開放する等し煮ました。

   

3. 3 豆が煮汁から顔を出し固ければ水追加、冷めると固くなることも考慮し仕上りより軟らかめに煮ました。保存中に煮汁が少ないと豆が固くなります。

   

4. 4 冷めたら保存容器に移し冷蔵庫へ。豆が顔を出す場合はラップを表面に張っても。翌日は更にふっくら、5日くらい保存可。
5. 5

   

6. 6 レモンで鮮やか☆サツマイモの甘煮レシピID：1460029244