蒸し☆あん肝 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あん肝は購入して直ぐ、新鮮なうちに調理します。

   

2. 2 薄皮やスジ、血管等は引っ張って取り除きます。今回購入した あん肝は取り除いてありました。

   

3. 3 水洗いした あん肝に塩を振り5分後 日本酒を加え30分くらい浸けます。塩を混ぜた日本酒に浸けても。キッチンペーパーでしっかり水分を吸収します。

   

4. 4 アルミホイルで棒状に包み竹串で上部に数ヶ所 穴を開けます。耐熱皿に乗せ蒸し器で蒸します。蒸気が出ている状態で中弱火くらいで30～40分、竹串を刺して肝色の汁が出なければ蒸し上がり。

   

5. 5 冷蔵庫で冷やし固まったら お好みの厚さでカット、もみじおろし、刻み葱、ポン酢等で。