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牛ステーキ肉で☆ビーフ煮込み レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 牛ステーキ肉厚切り又はブロック肉

    1kg

  • ローリエ

    2枚

  • 玉葱

    大2個

  • ニンジン

    2本

  • ジャガイモ

    6個

  • ☆水、ワイン

    500cc、100cc

  • デミグラスソース

    250g

  • 醤油

    大さじ1位

  • 塩、コショウ(調整分)

    各少々

  • 米油又はお好みの油、バター等

    大さじ1

  • 刻みパセリ(あれば)

    大さじ5位

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
牛ステーキ肉で☆ビーフ煮込み
  • 2,000円前後

輸入牛ステーキ肉を使って。新玉葱の季節に。

作り方

  • 1

    厚切りの輸入牛ステーキ肉を使用しました。

  • 2

    ジャガイモは煮崩れないよう仕上げたかったので、レンジでほぼ軟らかく加熱し冷ました後 冷蔵庫で一晩冷やしておきました。省略可、生のまま又は軽くレンジ加熱し⑥で加えても。

  • 3

    牛肉は食べ易い大きさでカットし下茹で。ローリエ1枚を加え軟らかくなるよう2~3回水を替えながら茹でました。下茹ではお好みで、圧力鍋使用の際は回数少なくても。

  • 4

    大きめにカットした玉葱(分量のうち半分)とニンジン、③に☆とローリエ1枚を加え煮ます。

  • 5

    新玉葱を使用、煮込むと溶けるので、半分は油で焼き色を付け④が軟らかくなったところでジャガイモと共に加えました。

  • 6

    デミグラスソースを加え更に煮ます。醤油(塩のみでも)、塩、コショウで味を調えながら仕上げます。あればパセリをトッピング。

  • 7

    大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。彩りに紅菜苔(紅菜)の黄色の花を添えました。

  • 8

    コチラもプランター菜園で栽培の蕾菜、彩りとして添えました。

  • 9

    ちなみに新玉葱は1個350~400gの大物を使用してます。半分は形を残したく分けて加えました。

  • 10

    100均一で購入の☺デコカッターでローリエをカット、ハーブ屋さんの☆スマイル・ローリエはレシピID:1460011324。鍋を開ける度に☺に会います。

きっかけ

輸入牛ステーキ肉を使って。

おいしくなるコツ

調味料はお好みで調整して下さい。水分は煮込む際の蒸発も考慮、デミグラスソースも溶けた玉葱のトロミもあるので少な目です。

レシピID: 1460024759

公開日:2019.03.29

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関連情報

料理名
ビーフシチュー
料理用途
普段の料理 おもてなし

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