米麹☆甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊飯釜に手で解しながら米麹を入れ、50度くらいの湯を混ぜます。炊飯器にセットし保温スイッチを入れます。
2. 2 1～2時間ごと炊飯釜を揺すり、温度が高くなる場合は炊飯器の蓋を少々解放。4～5㎝開くよう蓋の両端をセロハンテープで固定しながら保温しました。
3. 3 8時間保温、米麹がフックラ色も変わり甘味が増します。保温足りない場合はプラス1～2時間、炊飯器によっても変わります。
4. 4 ③で基本の甘酒は完成。ここからは更に美味しく頂く方法。③に塩を加え粒々が苦手な方はブレンダー等で お好みの状態に撹拌。

   

5. 5 鍋に移し90度くらい、フツフツする程度まで加熱します。鍋ごと氷水に浸け急冷すると白い甘酒になるらしい、今回試してみました。

   

6. 6 冷蔵庫で5日くらい、小分けし冷凍1ヵ月くらい、お好みで水で濃度調整して どうぞ。甘さ控えめで作ったイチゴ等のコンフィチュール、ジャムを混ぜたり、プラスヨーグルトでも飲んでます。