本場の味！小松菜たっぷりキムチチゲ❤ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 豚バラ 300g
- キムチ 300g
- にんにく（包丁の背でつぶしておく） 1片
- たまねぎ（くし切り） 大1/2個
- 小松菜（ざく切り） 1袋
- 葱（太めの斜め切り） 1/2～1本
- 豆腐（適当に切る） 1丁
- エリンギ 1/2袋
- A 味噌 大1
- A コチュジャン 大1
- A 醤油 少々
- A 酒 大1
- A 韓国中挽き唐辛子（粉唐辛子で代用可） 大1/2
- 出汁 1000cc
- ナンプラー（魚醤） 少々
- ごま油 大1
作り方
- 1 豚バラとキムチ半量を合わせて30分寝かせておく（常温になるまで）。出汁は、前日の夜に水に対して煮干（頭とはらわたを取る）3％のと昆布1％を入れ水出ししておきます。
- 2 冷たい鍋にごま油を熱し、にんにくを入れ香りがでたら①の豚バラとキムチを入れて弱中火で炒める。肉色が変わったら一旦肉とキムチを取り出す。（肉が取り出せれば後は適当でいいです）。
- 3 ②の鍋にたまねぎ、残りのキムチ、Aを混ぜたものを入れて更に炒める。
- 4 ③に出汁を入れ煮立てる。味をみながらナンプラーを加え、最後に残りの具を加えて煮立たせる。葱、小松菜、肉は、食べる直前に入れて火を通して出来上がり。
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