ザーサイの葉と牛肉☆炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 気温によってお漬物で頂くようなコブが出来ないこともあるとか。葉部分は　かき揚げや和え物、サラダにも。四川搾菜・筍タカナと呼ばれる品種のようです。似た野菜として四川児菜や蕾菜。

   

2. 2 ザーサイの外葉を使用、食べ易い長さにカットし下茹でし水に30分くらい浸けました。下茹で後、直ぐの調理でも、少々苦みがあるので水にさわしてみました。

   

3. 3 ②、食べ易い長さでカットした牛肉、短冊切りにしたニンジンに☆を加え煮ます。牛肉の脂も利用し蓋をし蒸し炒め煮。途中でピーマンも加えます。

   

4. 4 仕上げに味噌を加え水分を飛ばしながら炒めます。なかなか使いなれない野菜なので、どうぞ皆さまのアイディアで調味して頂ければ。

   

5. 5 大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。楽天市場で購入した種よりプランターと畑でもザーサイ栽培してみました。

   

6. 6 気候の関係なのか肥大してくる株もありますが、棒状になる株が多いです。郷土の漬け菜、青菜(せいさい)にも似て、刻んで漬物にも利用してます。

   

7. 7 年越し1月、肥大してきた株を収穫。